Italiano
EnglishNewsletter 10 vom 15. Oktober 2007
Newsletter des Tourismusverein Eppan-Raiffeisen 10/2007 Burgen-, Seen- und Weinland Eppan – SÜDTIROL
Inhalt:
Spruch des Monats
Törggelen in Eppan
„Die letzte Traubenfuhre“
Urlaubspakete
Neuerscheinungen - Bücher
Ihr Rezept des Monats
„Törggelezeit“ in unserem Land,
ist ja fast schon weltbekannt.
Knusprige Kastanien und süßer Wein,
laden zum genießen & feiern ein!
„Tiefroter Törggele-Herbst“ in Eppan
Der alte Südtiroler Herbstbrauch „Törggelen“ hat in der größten Weinbau-gemeinde Südtirols – Eppan an der Südtiroler Weinstraße – seinen festen Platz...
Wer das Törggelen „stilecht“ zelebrieren möchte, beginnt mit einer Herbstwanderung im Überetsch, auf die Hänge des Mendelgebirges, den herr-lichen Montiggler Wald oder auf den eiszeitlichen Gleifhügel. Danach wird in geselliger Runde in einem der vielen gemütlichen Gasthöfe, Buschenschänke oder Törggelekeller eingekehrt. Handfeste Hausmannskost wie Speck und Kaminwurzen, Surfleisch, Rippelen, Würste, Kraut und Knödel werden hier zum jungen Wein („Nuier“) gereicht. Zum Abschluss kommen noch geröstete „Keschtn“ zum süßen Traubenmost (Suser), Bauernkrapfen, Striezeln, Strau-ben und Tirtlen auf den Tisch. Wer dann noch „Sitzleder“ hat, kann zu guter letzt noch einen selbst gebrannten Schnaps verkosten. Wer jedoch glaubt, das „Törggelen“ leite sich vom „Torkeln“ nach zu viel Weinkonsum ab, der liegt falsch: Der Ausdruck weist auf die Torggl hin, jenen Raum, in dem die Weinpresse stand und wo früher das Törggelen, also das Verkosten des neuen Weines, stattfand. Beide Begriffe gehen auf das lateinische „torcolum“ (Presse) zurück. Eppan ist für diesen typischen Südtiroler Brauch ein echter Geheimtipp: Hier gibt es die Buschenschänke, die Nuien, Suser, Würste und Krapfen noch selbst herstellen. „Törggelen“ als die schönste Art gemeinsam mit den Einheimischen die gelungene Weinernte zu feiern…
„Die letzte Traubenfuhre“
traditionelles Ernte-Abschlussfest
Um den erfolgreichen Abschluss der Weinernte zu begehen, wird im Weindorf Girlan alljährlich die letzte Fuhre Trauben mit einem geschmückten alten Fuhrwerk zum Dorfplatz gebracht und in einer historischen Weinpresse gepresst. Neben der Verkostung des Traubenmostes bieten Girlans Kellereien und Weinanbaubetriebe am Kirchplatz ihre edlen Qualitätserzeugnisse zur Verkostung an. Passend zur Saison und zur Törggelezeit werden am Platze duftende und frisch gebratene Kastanien angeboten. Im Anschluss „geschmackiges“ Törggelefest der Fachgruppe Obst- und Weinbau Girlan im Weinhof Reinhard Raifer.
20. Oktober 2007
So backt Südtirol
Nach den Bestsellern "So kocht Südtirol" und "So kocht Italien" legt das erfolgreiche Autorentrio eine Sammlung von Südtiroler Backrezepten nach.
"So backt Südtirol", das sind über 600 Seiten voll mit Backrezepten von Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot und Desserts, garniert mit jeder Menge Expertenwissen, Warenkunde, Deko- und Serviertipps.
Die Autoren und erfahrenen Köche Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann bieten sowohl Grundlagen für Einsteiger als auch hohe Patisseriekunst für ambitionierte Hobbybäcker.
Vom klassischen Apfelstrudel, über traditionelle Krapfen- und Brotsorten bis hin zu Weihnachtsgebäck und exotischen Konfisserie-Kreationen ist alles dabei, was Südtiroler Backstuben hergeben.
Meine Südtiroler Küche
von Herbert Hintner
Hintner ist der Hexenmeister der Südtiroler Spitzenköche: Das traditionelle Selchfleisch mit Kraut verwandelt sich unter seinen kreativen Händen zur herrlichen Krautlasagnette mit Senfbutter und Selchfleisch. Dabei ist das gar kein großer Zauber Hintner legt nämlich Wert darauf, dass sich seine Kreationen nachkochen lassen. Er ist in der Tradition verwurzelt, lehrt uns aber einen kreativen, unbeschwerten Umgang mit dem Bodenständigen; der Sternekoch vermittelt uns den Wert regionaler Produkte und verteidigt glaubhaft eine Küche, die mit den Jahreszeiten geht.
Rezept: Teigtaschen mit Kürbis gefüllt (Zutaten für 4 Portionen)
500 g Nudelteig, 500 g Kürbisfleisch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 ml Weißwein, 2 EL gehackte Petersilie, Parmesan, 1 gehackte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 80 g Butter, 20 g geröstete Kürbiskerne
Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl mit der gekackten Zwiebel und dem Knoblauch anziehen lassen, mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, zum Köcheln bringen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Nudelteig
500 g Hartweizenmehl, 4 Eigelb, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz, mit etwas Wasser zu einem festen glatten Nudelteig kneten, 30 Minuten rasten lassen.
Zunächst den Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit dem Kürbisfleisch füllen (beliebige Form). In Salzwasser 2 bis 4 Minuten kochen und mit Parmesan, Butter, Kürbiskernen und Kräutern abschmelzen.
Ihr Kontakt zur burgenreichsten Region Europas im größten Weinanbaugebiet Südtirols und Partner für Buchungen, Auskünfte und sonstige Rückfragen:
Tourismusverein Eppan - Südtirol
Burgen-, Seen- und Weinland Eppan
Rathausplatz 01
I-39057 Eppan an der Weinstrasse
Tel.: +39-0471-662206
Fax: +39-0471-663546
info@eppan.com
Veranstaltungstipps, Gastronomie, Unterkünfte, Urlaubsstimmung, Highlights und weitere Informationen im Internet: www.eppan.com
Sie erhalten diesen Newsletter, weil Sie sich mit der E-Mail-Adresse unter www.eppan.com angemeldet haben. Sollten Sie den Newsletter nicht mehr empfangen wollen, können Sie sich hier wieder abmelden: info@eppan.com
Haben Sie Fragen, Anregungen oder konstruktive Kritik? Bitte antworten Sie direkt auf diesen Newsletter (per reply), damit Ihre Anregungen bearbeitet werden können.
Wir garantieren, dass Ihre Daten nicht an Dritte weitergegeben werden!
