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Rezept | Ciccio mit Burrata, Rohschinken und Feigen

Pizza einmal anders - eine raffinierte Vorspeise für sommerliche Genussmomente von Jungkoch Hannes Meraner der Pizzeria Restaurant Meraner.
 
Rezept für 4 Personen


ZUTATEN

Für den Pizzateig:
 
140 ml Wasser
250 g Mehl
25 g Hefe
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
5 g Salz
Rosmarin
 

Für die Beilagen:

 
4 Burrata-Kugeln
12 Scheiben Rohschinken
4 Feigen
 
 
 
ZUBEREITUNG

Wasser, Hefe, Olivenöl und Zucker in einer Stahlschüssel gut verrühren. Mehl und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand kneten oder sämtliche Zutaten in eine Rührmaschine mit Knethaken geben und kneten lassen. Den Pizzateig etwa eine halbe Stunde zugedeckt bei einer Temperatur von 35 °C ziehen lassen. Aus dem Teig anschließend vier Kugeln formen und ausrollen. Mit einer Gabel leicht einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit etwas Salz und Rosmarin bestreuen. Den Teig bei 220–240 °C etwa 15 Minuten backen (im Pizzaofen bei 310 °C ca. zwei bis drei Minuten).

ANRICHTEN

Den „Ciccio“* vierteln und auf den Teller geben. Den Rohschinken auf den Ciccio legen und mit Burrata-Stücken und halbierten Feigen garnieren.

*„Ciccio“ = Fladenteig
 
 
Veröffentlicht am 07.06.2017
 
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Jungkoch Hannes Meraner
Pizzeria Restaurant Meraner Pizzeria Restaurant Meraner
Bergstraße 19 | 39057 St. Michael | Eppan
Tel. +39 0471 664 033 | info@meraner.it 
www.meraner.it 
 
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