Il formaggio altoatesino

Il formaggio dell'Alto Adige viene prodotto secondo un’antica tradizione, viene lavorato a mano ed esclusivamente partendo da latte allo stato naturale. Provate i diversi tipi scegliendo nell'assortimento dei nostri formaggi! Qui di seguito trovate una panoramica dei cinque diversi tipi di formaggio:
• Formaggi freschi: non necessitano di alcun processo di maturazione e non hanno crosta. Ne fanno parte ad esempio la mozzarella, la ricotta, il topfen e il mascarpone.
• Formaggi morbidi: hanno un contenuto di acqua leggermente più elevato e maturano mediante muffe o spugnature con salamoia. Alcuni esempi: camembert e brie.
• Formaggi da taglio: sono più morbidi e succosi, l'aroma va dal delicato all'intenso, dal cremoso al saporito.
• Formaggi duri: hanno una consistenza fine e un elevato contenuto di sostanza secca. Sono conservabili a lungo.
• Formaggi di latte acido: si ottengono dal topfen magro e sono pertanto quasi privi di grasso, come ad esempio il Graukäse (formaggio grigio) dell'Alto Adige.