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Duo allettante - caffè e strudel di mele dell’Alto Adige

In Alto Adige lo strudel di mele è tra i dolci classici che si gustano con il caffè. Dopo un’escursione attraverso i vigneti di Appiano, un giro in bicicletta nei boschi dal verde intenso oppure per riscaldarsi a colazione – una fetta di succoso strudel di mele appena sfornato e un caffè sono sempre una tentazione che merita.
 
Anche ad Appiano lo strudel di mele vanta una lunga tradizione e quasi ogni famiglia ha la sua ricetta, che passa con gioia alla generazione successiva. Una cosa però l’hanno in comune tutte le ricette: l’utilizzo di ingredienti di qualità e mele dell’Alto Adige.

LA RICETTA

INGREDIENTI
(per 1 strudel di mele)

PASTA
200 g di zucchero
250 g di burro
500 g di farina
2 uova
½ bustina di lievito per dolci
½ bustina di zucchero vanigliato

RIPIENO DI MELE
4 mele Alto Adige
½ limone, succo
1 limone, scorza grattugiata
1 dl di rum
50 g di pangrattato
20 g di uvetta
10 g di pinoli
½ cucchiaino di cannella
60 g di zucchero

ALTRO
1 uovo
zucchero a velo

PREPARAZIONE
Per la pasta amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Quindi sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e unirle agli altri ingredienti per il ripieno. Stendere la pasta, distribuirvi il ripieno di mele e ripiegare la pasta, chiudendola bene in modo che il ripieno non possa uscire. Spennellare la superficie con 1 uovo e cuocere in forno già caldo a 170 °Cper circa 25-30 minuti. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.
 
 
 
Pubblicato il 19.10.2016
 
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