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Ricetta | Fritelle di patate

Piacere autunnale con questa specialità tipica altoatesina - un “Must-have” di ogni menu tipico del "Törggelen"
 
Come contorno di un piatto tipico del menu “Törggelen” con crauti, salsicce e carne di maiale speziata oppure in un gustoso piatto vegetariano autunnale - frittelle di patate fatte in casa sono sempre buoni e fanno parte della cucina autunnale altoatesina insieme alle castagne e il vino novello.

Ricetta per 4 persone


INGREDIENTI

Per la pasta di patate:

300 g di patate farinose
1 tuorlo d’ uovo
1 cucchiaio di burro fuso
100 g di farina
Sale, noce moscata, anice

Per friggere:
Olio

 
 
 
 

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e cuocerle per ca. 20 minuti nell'acqua salata. Schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare un po’. Sciogliere il burro e versarlo sulle patate assieme al tuorlo, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare raffreddare la massa di patate e unire la farina, il sale, la noce moscata ed eventualmente l’anice. Impastare e stendere la pasta con 1-2 mm di spessore e ricavare dei dischetti con un tagliapasta e friggerli in abbondante olio bollente.

Servire le frittelle di patate con i crauti o a piacimento anche con la marmellata ai mirtilli rossi.

Buon appetito!

 
 
 
Pubblicato il 19.09.2017
 
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