Wasser, Hefe, Olivenölund Zucker in einer Stahlschüssel gutverrühren. Mehl und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verarbeitenund anschließend auf einer leichtbemehlten Arbeitsfläche mit der Handkneten oder sämtliche Zutaten in eineRührmaschine mit Knethaken gebenund kneten lassen. Den Pizzateig etwaeine halbe Stunde zugedeckt bei einerTemperatur von 35 °C ziehen lassen.Aus dem Teig anschließend vier Kugeln formen und ausrollen. Mit einer Gabelleicht einstechen, mit Olivenöl einreibenund mit etwas Salz und Rosmarinbestreuen. Den Teig bei 220–240 °C etwa 15 Minutenbacken (im Pizzaofen bei 310 °Cca. zwei bis drei Minuten).