​Der Schweinsbraten wird für ca. 1 Stunde in die Marinade gelegt und anschließend im Smoker (Räucherofen) für circa 4 Stunden gegart. Die "Rippelen" werden an einer Seite in der Mitte mit Marinade bestrichen und anschließend für 1,5 Stunden im Smoker gegart. Dazu reichen wir Apfelkren und Vinschger Paarlen. Zuhause kann man dies auch im Backofen bei niederer Temperatur nachkochen.