ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
450 g mehlige Kartoffeln
200 g Mehl
20 g Butter
15 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Salbeiblätter
Für die Sauce
200 g grüner Spargel, klein geschnitten
50 ml Spargelsud oder Gemüsebrühe
Weißwein
100 g Mascarpone
ZUBEREITUNG
450 g mehlige Kartoffeln
200 g Mehl
20 g Butter
15 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Salbeiblätter
Für die Sauce
200 g grüner Spargel, klein geschnitten
50 ml Spargelsud oder Gemüsebrühe
Weißwein
100 g Mascarpone
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Parmesan, flüssige Butter und kleingehackten Salbei unter die Kartoffelmasse kneten.
Gnocchi formen und kochen. Spargel mit Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Spargelsud aufgießen. Den Mascarpone dazugeben und kurz reduzieren lassen.
Gnocchi dazugeben, durchschwenken und servieren.
Gutes Gelingen!
Gutes Gelingen!
