Vom Spätherbst bis in den frühen Winter gibt es in Südtirol einen alten Brauch, das „Törggelen“. Der Brauch beginnt mit einer Wanderung durch die herbstliche und sonnige Landschaft und endet in geselliger Runde in einem gemütlichen Gasthof oder Buschenschank bei neuem Wein, dem „Nuien“, und mit typischer, handfester Hausmannskost: Surfleisch, Rippelen, Würste, Sauerkraut und Knödel werden aufgetischt und als süßen Abschluss gibt es gebratene Kastanien mit Suser (Traubenmost), Bauernkrapfen und Strauben. Zu aller letzt darf ein Schnäpschen zur Stärkung für den Nach-Hause-Marsch nicht fehlen.
Um den Ursprung dieser Tradition zu entdecken, genügt ein Blick in die bäuerliche Vergangenheit. Seinen Ursprung hat das „Törggelen“ höchst wahrscheinlich im Eisacktal. Die Dörfer liegen hier im Talgrund oder auf mittlerer Höhe. Die Bauern im Tal haben die Weinberge, aber keine Weiden, während die Bauern in den höheren Lagen Viehwirtschaft betreiben, aber keinen Wein anbauen können. Zwar gilt diese Konstellation fast für ganz Südtirol, aber im Eisacktal hat sich daraus ein Tauschgeschäft entwickelt. Der Weinbauer durfte ein bis zwei Stück Vieh auf die Almen schicken, dafür revanchierte sich der Talbauer mit Wein oder mit einem herbstlichen Bauernschmaus, zu dessen Anlass der neue Wein verkostet wurde. Dazu brachte die Bauersfrau alle Köstlichkeiten auf den Tisch, die der Herbst feilbot. Es wurde eigens dafür geschlachtet, denn Kühlschränke gab es damals noch keine. Je nach Größe des Hofes und Wohlstand seiner Besitzer wurden Surfleisch, Rippelen, Würste, Kraut und Knödel aufgetischt. Der Bauer kredenzte dazu mit Stolz seinen „Nuien“. Zur Abrundung durften die gebratenen Kastanien nicht fehlen – die süßen Durstmacher verlangten geradezu nach „Suser“. Das Törggelen liegt den Südtirolern im Blut und so sind alle historischen Erklärungsversuche eben was sie sind: Versuche und sonst nichts. Erleben Sie das Törggelen in Eppan selbst.
DIE GRÖSSTEN TÖRGGELE IRRTÜMER
1. Das Wort Törggelen kommt vom „Torkeln“. Auch wenn es manchmal stimmen mag, dass das Torkeln zum Abschluss einer Törggelepartie gehört: Das Wort Törggelen kommt vom Wort „Torggl“ (lat. Torculum), was wiederum Weinpresse bedeutet. Im weitesten Sinne beschreibt dieses Wort somit die Ursache – und nicht die Wirkung.
2. Törggelen beschreibt eine Menüfolge. Auch wenn es mancherorts gang und gäbe ist „Einmal Törggelen!“ zu bestellen, so sorgt das doch beim einen oder anderen Zeitgenossen eher für Belustigung. Törggelen beschreibt vielmehr den Brauch, von einem Hof zum anderen zu wandern, um den „Nuien“ (neuen Wein) zu verkosten, und nicht die Menüfolge, die in Restaurants angeboten wird.
3. In Südtirol kann man überall Törggelen. Auch wenn das Törggelen an verschiedenen Orten angeboten wird, Fakt ist, dass es ein Brauch ist, der aus den Weingebieten stammt. Wenn also weit und breit kein Wein mehr wächst, weil man sich beispielsweise auf einer Almhütte befindet, so ist es eher unwahrscheinlich, dass der eigene neue Wein zur Verkostung angeboten wird.
4. Törggelen kann das ganze Jahr über betrieben werden. Das Törggelen ist zwar zeitlich nicht geregelt. Da es aber mit Kastanien und Wein zu tun hat, kann man davon ausgehen, dass es in die Erntezeit von beidem fällt und gegen Anfang/Mitte Oktober beginnt und bis zum ersten Adventsonntag dauert. Alles andere bedeutet, ein lukratives Geschäft in die Länge zu ziehen. Was nicht weiter schlimm, aber alles andere als authentisch ist.
TÖRGGELE-LOKALE IN EPPAN
In folgenden Betrieben können Sie in Eppan an der Südtiroler Weinstraße urig Törggelen:
Burg Boymont
Hocheppanerweg 5
Missian | Eppan
T + 39 0471 63 60 00
Sitzplätze für ca. 150 Personen
Täglich von 11 - 17 Uhr
Montag Ruhetag | Kein Ruhetag im Oktober
Burg Hocheppan
Hocheppanerweg 16
Missian | Eppan
T. + 39 333 669 82 12
Sitzplätze für ca. 100 Personen
Täglich von 10.00 - 18.00 Uhr
Mittwoch Ruhetag
Kein Ruhetag im Oktober
Abends nur mit Voranmeldung
Geschlossen ab 03.11.2019
Unterhauser Weinstadl
Hocheppanerstraße 10
Missian | Eppan
T + 39 0471 63 60 37
Sitzplätze für ca. 50 Personen
Kein Ruhetag | geöffnet bis Mitte November
Gasthof Lipp
Perdonig 30
Perdonig | Eppan
T +39 0471 66 25 17
Sitzplätze für ca. 70 Personen
Nur auf Voranmeldung
Montag Ruhetag
Schreckenstein Keller
Unterrainer Str. 24
St. Pauls | Eppan
T +39 0471 66 54 56
T +39 334 285 85 55
Sitzplätze für ca. 60 Personen | Gruppen nur mit Voranmeldung
Täglich von 12 - 14 Uhr & 18 - 24 Uhr
Gewölbekeller Paulserhof
Unterrainerstraße 21
St. Pauls | Eppan
T. +39 0471 66 24 22
Sitzplätze für ca. 40 Personen | nur mit Voranmeldung
Ab 18.00 Uhr geöffnet
Dienstag Ruhetag
Paulser Dorfkeller
Paulser Str. 10
St. Pauls | Eppan
T +39 0471 66 44 70
Sitzplätze für ca. 100 Personen | Gruppen nur mit Voranmeldung
Ab 17.00 Uhr geöffnet
Montag Ruhetag
Freitag und Samstag Live-Musik
Ansitz Zinnenberg
St. Justinaweg 65
Tel. 0471 66 13 08
Platz für ca. 100 Personen
Mittwoch bis Sonntag von 17 – 24 Uhr
Ende September bis Mitte November
Nur auf Vormerkung
Buschenschank Harrerhof
Schreckbichl 39
Girlan | Eppan
T + 39 0471 66 32 88
Sitzplätze für 40 Personen
Mittwoch - Samstag von 18 - 1 Uhr
Zeitraum: 01. Oktober - 30. November
Tischreservierung erwünscht
Gasthof Zum Falken
Sebastianstraße 8
Girlan | Eppan
T + 39 0471 66 26 06
Sitzplätze für ca. 80 Personen
Täglich von 12.00 - 14.00 Uhr und von 18.00 - 21.00 Uhr
Sonntag Ruhetag
Nur mit Voranmeldung
Alle weiteren Infos zur Herbst- und Törggelezeit in Eppan an der Südtiroler Weinstraße
