Anche ad Appiano lo strudel di mele vanta una lunga tradizione e quasi ogni famiglia ha la sua ricetta, che passa con gioia alla generazione successiva. Una cosa però l’hanno in comune tutte le ricette: l’utilizzo di ingredienti di qualità e mele dell’Alto Adige.
LA RICETTA
INGREDIENTI
(per 1 strudel di mele)
PASTA
200 g di zucchero
250 g di burro
500 g di farina
2 uova
½ bustina di lievito per dolci
½ bustina di zucchero vanigliato
RIPIENO DI MELE
4 mele Alto Adige
½ limone, succo
1 limone, scorza grattugiata
1 dl di rum
50 g di pangrattato
20 g di uvetta
10 g di pinoli
½ cucchiaino di cannella
60 g di zucchero
ALTRO
1 uovo
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Per la pasta amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Quindi sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e unirle agli altri ingredienti per il ripieno. Stendere la pasta, distribuirvi il ripieno di mele e ripiegare la pasta, chiudendola bene in modo che il ripieno non possa uscire. Spennellare la superficie con 1 uovo e cuocere in forno già caldo a 170 °Cper circa 25-30 minuti. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.
