Si deve essere un vero alchimista per riuscire a mescolare un tale bouquet di aromi in una bottiglia. La produzione di distillati di qualità richiede in effetti la giusta dose di conoscenze tecniche, intuizione e arte. Oltre al delicato procedimento nel distillatore in rame, l’esperto deve conoscere alla perfezione le tecniche di immagazzinamento, le temperature e i tempi. “Il momento più importante è comunque l’inizio – cioè la scelta della frutta e delle vinacce”, concordano unanimemente i tre produttori. Una cosa è sicura: migliore è la qualità della frutta oppure vinaccia, più buono è il prodotto finale. Per questo motivo Erwin Leimgruber, Alexander Ortler e Martin Mauracher selezionano gli ingredienti base con la massima attenzione, prediligendo soprattutto frutta locale.
RARITÀ, CLASSICI, PREMIATI
Presso la distilleria Fischerhof a Cornaiano | Appiano, il regno di Martin Mauracher, si trovano eccellenti distillati di frutta. Tra questi il distillato di “prugna barrique”, maturato tre anni in botte di rovere, oppure la rarità “Mirabelle”. Sempre a Cornaiano | Appiano ha sede la distilleria St. Urban, dove Erwin Leimgruber produce dozzine di grappe, liquori e distillati. Particolarmente rinomati sono gli ottimi distillati di frutta e il suo particolare distillato di birra, unico nel suo genere. I distillati del signor Leimgruber sono stati ripetutamente premiati da autorevoli giurie, come del resto anche quelli prodotti da Alexander Ortler. Il signor Ortler è il più giovane del gruppo e ha realizzato il suo sogno di una propria distilleria di recente, esattamente nel 2011. I suoi distillati però hanno già riscosso un notevole successo. Tra i prodotti più quotati il distillato di fragola, il distillato di albicocca barrique e il distillato di vinaccia d’uva, che in occasione della più importante manifestazione di degustazione al mondo, la “Destillata”, è stato premiato con la medaglia d’oro. Ma non si deve essere per forza un giurato per apprezzare il ricco bouquet di aromi racchiusi negli ottimi distillati prodotti da questi quotati distillatori.
