Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e cuocerle per ca. 20 minuti nell'acqua salata. Schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare un po’. Sciogliere il burro e versarlo sulle patate assieme al tuorlo, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare raffreddare la massa di patate e unire la farina, il sale, la noce moscata ed eventualmente l’anice. Impastare e stendere la pasta con 1-2 mm di spessore e ricavare dei dischetti con un tagliapasta e friggerli in abbondante olio bollente.

Servire le frittelle di patate con i crauti o a piacimento anche con la marmellata ai mirtilli rossi.

Buon appetito!