INGREDIENTI PER 4 PERSONE
450 g di patate farinose
200 g di farina
20 g di burro
15 g di parmigiano
sale, pepe
foglie di salvia
Per la salsa
200 g di asparagi verdi tagliati fini
50 ml fondo di asparagi o brodo
vegetale
vino bianco
100 g di mascarpone
PREPARAZIONE
Lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Unite la farina, il parmigiano, il burro fuso, la salvia tritata finemente e lavorate bene. Con il composto formate degli gnocchi e cuoceteli in acqua salata.
Fate saltare gli asparagi in olio d’oliva, sfumate con il vino bianco e bagnate con il fondo di asparagi o con il brodo vegetale.
Aggiungete il mascarpone e lasciate ridurre brevemente. Unite gli gnocchi, lasciateli insaporire e servite.
450 g di patate farinose
200 g di farina
20 g di burro
15 g di parmigiano
sale, pepe
foglie di salvia
Per la salsa
200 g di asparagi verdi tagliati fini
50 ml fondo di asparagi o brodo
vegetale
vino bianco
100 g di mascarpone
PREPARAZIONE
Lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Unite la farina, il parmigiano, il burro fuso, la salvia tritata finemente e lavorate bene. Con il composto formate degli gnocchi e cuoceteli in acqua salata.
Fate saltare gli asparagi in olio d’oliva, sfumate con il vino bianco e bagnate con il fondo di asparagi o con il brodo vegetale.
Aggiungete il mascarpone e lasciate ridurre brevemente. Unite gli gnocchi, lasciateli insaporire e servite.
