Ricetta | Originale Zelten natalizio altoatesino

Ricette esclusiva del pasticcere Peter Paul Pertoll, che dal 1981 conduce la sua pasticceria “Peter Paul” con molta passione e tradizione, nel vecchio paese vinicolo di Appiano. I freschi ingredienti locali, curati con molta cura e dettaglio, fanno venire l’ acquolina in bocca a tutti!
 
Ingredienti:
150 gr di mandorle 
450 gr uvetta 
50 gr di noci 
359 gr di nocciole tritate 
350 gr di  fichi tagliati 
500 gr vino bianco   
150ml rum
250 gr frutta candita 
50 gr pignoli
150 gr miele
cannella, limone, chiodi di garofano in polvere
 
Per l'impasto:
150 gr di grano segale
20 gr lievito
acqua
 
Preparazione:
  • Prendere gli ingredienti per l'impasto, amalgare per bene creando und impasto morbido, in seguito aggiungere i frutti .
  • Prendere tutti gli ingredienti mescolarli per bene e lasciare riposare per 2-6 giorni 
  • Mescolate l'impasto con tutti i frutti 
  • mettete il vostro impasto in una forma (che desiderate) e decorate con mandorle e noci, successivamente infornate l'impasto a calore moderato
  • Togliere il Zelten ancora caldo dal forno e spennellate con non troppo miele 
  • Per chi vuole puó poi decorarlo con frutti canditi 
 
 
 
 
Pubblicato il 16.12.2021
 
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