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Ricetta | Spätzle con ortiche

L'ortica, una pianta che ha proprietà medicinali, è anche un ingrediente perfetto per preparare piatti della cucina altoatesina. Ecco qui una ricetta con l'ortica di Alberto Fostini, guida qualificata, ex ispettore forestale, amante della natura e scrittore.
 

INGREDIENTI
¼ l latte parzialmente scremato
1 uovo
200 g di farina integrale o farina di segale
2 mani piene di ortiche tritate
Parmigiano o pecorino
Sale

PREPARAZIONE
Mescolare ¼ l latte parzialmente scremato con 1 uovo, aggiungere 200 g di farina integrale o farina di segale e un pizzico di sale. Aggiungere 2 mani piene di ortiche tritate. Amalgamate il tutto e versate l'impasto nell' utensile per Spätzle apposito. In seguito versate il tutto in acqua salata bollente. Una volta venuti a galla, i Spätzle saranno pronti e dovranno essere colati.
Servirli ancora caldi con un buon parmigiano o pecorino.

 
 
 
Fonte: Vivere semplice secondo natura
 
 
Pubblicato il 22.01.2016
 
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