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Ricetta | Tortelli di patate ripieni di zucca

Arriva l'autunno e ci porta piaceri per il palato - zucca e patate in questa ricetta informano un piatto tipico altoatesino da semplicemente preparare a casa.
 
Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

Per la Pasta di patate:

350 g patate farinose
100 g farina
1 C di burro
1 tuorlo d'uovo grande
sale, pepe e noce moscata

Per il ripieno:

400 g di zucca
2 C di cipolla tritata
burro per la padella
Sale, pepe e timo
secondo i gusti prezzemolo fresco

Per condire:

Burro fuso
secondo i gusti formaggio grana grattugiato
prezzemolo fresco
 
 
 
 

Per il ripieno tagliare la zucca a dadi. Rosolare la cipolla tritata nel burro, aggiungere i dadi di zucca e coucerli a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, finchè sono lessati. Condire la zucca lessa con sale, pepe, timo e prezzemolo tritato per poi sminuzzarla nel frullatore.

Per la pasta cuocere le patate in acqua salata, pelarle, passarle e lasciarle raffredare. Unire il burro, il tuorlo d'uovo, sale, pepe e noce moscato. Poi aggiungere la farina e impastare tutto. Stendere la pasta di patate con uno spessore circa 0,5 cm e ritagliare dei dischi.

Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni disco e ripiegarlo a mezzaluna premendo i bordi con le dita. Cuocere i tortelli in acqua salata. Consiglio: Sono cotti quandovengono in superficie.

Servire i tortelli di patate con burro fuso, un po' di formaggio grana grattugiato e il prezzemolo fresco.

Buon appetito!

 
 
 
Pubblicato il 26.09.2017
 
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