INGREDIENTI
Per la zuppa:
250 ml di brodo Ristretto di Carne
125 ml di vino bianco (p.e. Pinot Bianco)
3 tuorli d'uovo
100 ml di panna
una punta di polvere di noce moscata
una punta di polvere di cannella
Sale e pepe bianco
Per i crostini:
2 fette di pane per toast
burro per saltare
un po' di noce moscata e cannella
Preparazione:
Versare in una pentola il brodo di carne ed il vino bianco. Mescolare la panna con i tuorli d’uovo e aggiungere il composto alla zuppa. Scaldare la zuppa pian piano e sbatterla con una frusta finchè ha una consistenza cremosa e schiumosa, senza far coagulare il tuorlo d'uovo. (Attenzione: Mai portare ad ebollizione la zuppa!)
Per i crostini togliere la crosta dal pane per toast e tagliarlo a dadini. Sciogliere il burro in una padella, unire i dadini di pane e farli saltare finchè sono dorati. Aggiungere un po' di polvere di cannella e noce moscata.
Versare la zuppa di vino in ciotole o piatti fondi, aggiungere i crostini di pane ed un pizzico di cannella e servirla immediatamente.
Suggerimento:
GustateVi la zuppa con lo stesso vino bianco che avevate usato per la preparazione, per esempio un buon Pinot Bianco di Appiano.
Buon appetito e cin cin!
