Die Gastliche Tafel

Was Victoria auszeichnet, ist ihre Nähe zu den Zutaten. Als Jägerin kennt sie den Wert jedes einzelnen Produkts – und bringt dieses Bewusstsein in ihre Küche ein. So entstehen Gerichte, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch eine Geschichte erzählen: von der Landschaft, den Menschen und der Tradition des Vinschgaus.

Victoria versteht es, lokale Produkte modern zu interpretieren. Sie arbeitet mit saisonalen Zutaten, achtet auf Nachhaltigkeit und verleiht klassischen Rezepten ihre eigene Handschrift – authentisch, fein und voller Charakter.

Im Hotel Gasthof zum Hirschen ist man sich der kulinarischen Tradition dieses einmaligen Landstrichs an der Schnittstelle zweier Kulturen durchaus bewusst. Sie verbindet die klassisch bäuerliche Südtiroler Küche des Nonsberg mit der kulinarischen Tradition des benachbarten Trentino. Köchin Ingrid Mocatti verfeinert die Gerichte der Tradition durch sein besonderes Augenmerk auf diesen Gasthof als ehemalige Pilgerstätte, indem Sie die Rezepte Hildegard von Bingens und die Empfehlungen des Kräuterpfarrers Weidinger mit der Slow-sophie von Carlo Petrini zu einem harmonischen Genusserlebnis vereint. Sommelière Ingrid bietet stilgerecht eine Weinbegleitung aus Südtiroler oder Trentiner Spitzen- und Naturweinen an.

Julia Mittermair ist eine leidenschaftliche Köchin, die klassische Gerichte mit kreativer Raffinesse neu interpretiert. Dabei legt sie großen Wert auf hochwertige, regionale Zutaten und verbindet moderne Ideen mit einer tief in der Tradition verwurzelten Küche. Mit regelmäßig wechselnden Menüs sorgt sie für kulinarische Abwechslung, während ihre außergewöhnlichen Spezialitäten – wie die französisch inspirierten Teller-Schnecken – besondere Akzente setzen.

Daniel Hintner ist ein innovativer Koch, der die kulinarische Tradition Südtirols auf moderne Weise interpretiert. Als Nachfolger seines Vaters Herbert verbindet er klassische Gerichte mit mediterranen Einflüssen und internationalen Akzenten. Seine Küche zeichnet sich durch Leichtigkeit, Kreativität und eine zunehmende Ausrichtung auf pflanzliche Komponenten aus, ohne dabei bewährte Spezialitäten aus den Augen zu verlieren. Mit feinem Gespür für Geschmack und Ästhetik entwickelt er abwechslungsreiche Menüs, die Tradition und zeitgemäße Genusskultur harmonisch vereinen.

Für den krönenden Abschluss sorgt Nathalie Trafoier. Ihre handgefertigten Pralinen, französische Patisserie und Schokoladenfiguren vereinen handwerkliche Perfektion mit feinstem Geschmack.