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Die Hochprozentigen
"Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend." ~Goethe
Man muss schon ein kleiner Alchemist sein, um derart intensive Aromastoffe in einem Flakon festzuhalten. Und in der Tat handelt es sich bei der Herstellung von Edelbränden um einen wohldosierten Mix aus Wissenschaft, Intuition und Kunst. Neben dem ausgeklügelten Prozess in der Kupferdestille muss der Brennmeister über Lagerungstechniken, Temperaturen und Zeiten Bescheid wissen. Das Allerwichtigste ist aber das Ausgangsprodukt, also die Frucht. Denn fest steht: Je aromatischer das Obst oder die Trester, desto besser wird der Edelbrand.
Brennende Leidenschaft
Brennerei St. Urban
Die Brennerei St. Urban wurde 2008 eröffnet und steht für Destillationskunst auf höchstem Niveau. Das Brennen erledigt immer der Chef selbst. Mit einer intensiven Ausbildung zum Brennmeister und zum Sensoriker wurde die Basis für das hohe Arbeitsniveau geschaffen.
Für die hochwertigen Destillate wird nur vollreifes und unbeschädigtes Obst aus dem hauseigenen Anbau verwendet, nur so können Edelbrände von außergewöhnlicher Qualität entstehen. Alle Destillate sind reine Herzstücke der Natur und werden ohne Aromastoffe und ohne Zuckerzusatz erzeugt. Durch die monatelange Lagerung erhalten die Edelbrände die optimale Aromafülle und Harmonie.
Ein Genuss der Erinnerungen weckt
Hofbrennerei Ortler
2011 konnte Alexander Ortler seinen Traum der eigenen Brennerei auf dem Ortlerhof in Eppan verwirklichen. Beim Rohprodukt beginnend legt er großen Wert auf Qualität. Sonnengereifte Früchte, ausschließlich aus Südtirol, werden von Hand ausgelesen, um einen optimalen Reifegrad des Ausgangsmaterials zu gewährleisten. Der Einmaischevorgang wird, modernsten Techniken entsprechend, vorgenommen, um die Vielfalt der Aromen zu 100% aufzuschließen. Saubere Einmaischebehälter mit Luft-/ Gärventil halten schädliche Einflüsse fern, zudem wird die Maische temperiert, damit ein idealer Gärprozess stattfinden kann.
