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Genuss

Rezept | Original Südtiroler Weihnachtszelten

Rezept von Konditormeister Peter Paul Pertoll, der im alten Weindorf St. Pauls | Eppan seine Konditorei "Peter Paul" seit 1981 mit viel Leidenschaft und Traditionsbewusstsein leitet. Frische einheimische Zutaten in vorzüglichen, liebevoll gestalteten Süßwaren sind ein Fest für jeden Gaumen.

Zutaten:
150g Mandeln
450g Sultaninen
150g Walnüsse
350g grob gehackte Haselnüsse
350g geschnittene Feigen
500g Weißwein
150ml Rum
250g kandierte Früchte
50g Pignoli
150g Honig
Zimt, Zitrone, Nelkenpulver

Für den Teig:
150g Roggenmehl
20g Hefe
Wasser

Zubereitung:

  • Mit den Zutaten für dein Teig einen weichen Teig zubereiten und die eingeweichten Früchte beimischen.
  • Alle Zutaten gut mischen und 2-6 Tage ziehen lassen
  • Den weichen Roggenteig gut unter die Früchte mischen
  • Den Teig in die gewünschte Form drücken und mit Mandeln und Walnüssen verzieren und bei mäßiger Hitze backen
  • Die Formen noch heiß vom Ofen rausnehmen und mit Honig dünn bestreichen
  • Zum Schluss nach Belieben mit kandierten Früchten verzieren

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