L'attenzione è rivolta alle varietà della Borgogna, ma anche il Vernatsch e il Gewürztraminer stanno a cuore alla coppia. Lo stesso vale per i perglomerati di Pinot Bianco di 70 anni conservati dal padre Karl e dal nonno Johann. "I vini non vengono accelerati in cantina. I pochi interventi senza agenti di affinamento hanno lo scopo di rendere i vini eleganti, puristici e duraturi", afferma Marlies Abraham. L'obiettivo: vini dal carattere forte e naturale.

In futuro, Sauvignon e Chardonnay si aggiungeranno alle quattro varietà e alle oltre 20.000 bottiglie di produzione annuale. In considerazione del costante aumento dei vigneti di alta qualità, che oggi raggiungono i 5,5 ettari, l'obiettivo è quello di aumentare la produzione. L'entusiasmo proprio e delle singole cantine per il vino sarà comunicato all'esterno con il marchio ombrello Eppan Wein. Il marchio ombrello Eppan Wein unisce produttori di vino, spumanti e distillerie. È l'interfaccia per gli amanti del vino e i produttori, gli ospiti e i partner, l'associazione turistica e il comune.